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  • 灌香肠的肠衣能去掉吗

    灌香肠的肠衣主要分为两种,一种是天然肠衣,另一种是人造肠衣。天肠肠衣可以直接吃,人造的最好撕下来,不要吃。天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣;肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠
    发布时间:2021-07-22   点击次数:3

  • 天然肠衣应如何进行处理

    1、天然肠衣可以直接吃,人造的最好撕下来,不要吃。天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣,羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、
    发布时间:2021-07-19   点击次数:1

  • 天然肠衣的评价指标

    1、天然肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丢失。肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个包装。肠衣膜强度:好的机械强度能满足各
    发布时间:2021-07-15   点击次数:2

  • 腊肠的灌装方法

    1、将买回的猪羊肠衣用清水冲洗几遍,冲去盐分,然后用清水提前半个小时泡上,一定要用冷水冲,冷水泡,千万别用热水,否则就没法用了。将精猪肉洗净去皮,洗净。将洗净的猪肉切成块,块只要稍稍小一点就可以,太大的话肉是不容易入味的。将切好的猪肉放到大
    发布时间:2021-07-12   点击次数:3

  • 猪羊肠衣有哪些特性

    1、透明:用猪、牛、羊肠衣灌制的香肠,加不予染色,人们可以用肉眼看到香肠的馅料。猪羊肠衣的透明度以羊肠衣为佳,其次是绵羊肠衣、猪肠衣,牛肠衣的透明度更差些。因猪、牛、羊小肠的衣膜具有透明这一特点,故利用它来灌制的香肠给人们以清洁卫生的感觉,
    发布时间:2021-07-08   点击次数:2

  • 猪羊肠衣的存储方式

    猪羊肠衣的使用及贮存方法是否得当,对肠衣作用的发挥也是很重要的。猪羊肠衣的存放环境一般要求在干燥、通风、避光处贮存。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。肠衣在使用前或使用时被碰伤,重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂,轻者会在香肠存放
    发布时间:2021-07-05   点击次数:4

  • 天然肠衣的清洗方法

    天然肠衣是不用清洗的,更不要用热水,会把肠衣烫坏的。只要用凉水把盐洗静就好了。将购买回家的大肠翻过来,把里面的油及脏东西清除掉。然后再用少量的醋和盐勾兑成混合液,把大肠放入其中浸泡一段时间,拿出来后再放入淘米水中浸泡一下,最好放一些橘子皮。
    发布时间:2021-07-01   点击次数:5

  • 盐渍肠衣加工技术的步骤

    1、取肠去油:取出内脏后,将小肠一头割断,要求在未冷却前及时扯肠,随即一手抓住小肠,另一只手扭住油边慢慢将肠扯下,使油与小肠分开。要求不破不断,全肠完整。排除肠内容物:扯完油后,小肠尚有一定温度,不能堆积,堆积易发热变质,必须将肠内容物掏净
    发布时间:2021-06-28   点击次数:6

  • 盐渍肠衣可以保存多久

    盐渍肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存,通常保存时间只有三个月。平常我们买的腊肠,最好放在冰箱冷藏,防止变质,存放的时候可以超三个月。如果在常温下保存,就最好在到期日期前吃完。盐渍肠衣的储存方式:1、为保证肠衣的性能,需保存
    发布时间:2021-06-24   点击次数:11

  • 盐渍肠衣的加工技巧

    1、浸出漂移后的消化道新鲜肠道,去水,通常季节水温度28℃,冬天的摆布33℃,夏季用冷水浸泡肠衣,炎热的气候可以加冰。浸泡时间18--24小时。浸泡盐渍肠衣的水应清洁,不包含物质明矾、碱等。将浸泡肠衣价格的根系。工艺竹板或没有可用刮板,刮肠
    发布时间:2021-06-21   点击次数:4

  • 猪羊肠衣的规格是如何定义的

    猪羊肠衣的腌制方法:根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易,但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠
    发布时间:2021-06-17   点击次数:4

  • 猪羊肠衣的用处

    猪、牛、羊的小肠、大肠、大肠头、膀胱等均属牲畜的内脏。中国各地区人民群众都爱吃动物内脏的习惯,动物内脏已成为人们所喜爱的副食品之一,有些地区象福建省南部地区的产妇至今有需吃猪小肠的习惯,由於猪羊肠衣壁较薄、脂肪少,尤其是羊小肠还有苦味和涩味
    发布时间:2021-06-15   点击次数:6

  • 如何对猪羊肠衣进行刮制

    1、浸漂:将洗涤干净的猪羊肠衣浸于清水中,冬季1~2天,夏季数小时。剥油脂:将浸泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜,并冲洗干净。烧碱(氢氧化钠)溶液处理:将翻转洗净的原肠以10根为一套,放在(入)缸或木盆里,每70~80根
    发布时间:2021-06-10   点击次数:3

  • 盐渍肠衣的腌制方法

    根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易,但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠衣的包装、保管、储存
    发布时间:2021-06-07   点击次数:5

  • 天然肠衣与人工肠衣之间的差别

    1、天然肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成,加工办法不一样,分为盐渍肠衣和干制肠衣两种。天然肠衣呈浅赤色、白色或乳白色,干制肠衣多为淡黄色、具有必定香气。肠衣直径每路隔2mm,自24~40mm等。盐渍肠衣在运用前要仔
    发布时间:2021-06-03   点击次数:4

  • 猪羊肠衣可以直接食用吗

    猪羊肠衣能不能吃要看情况的,如果是天然肠衣就可以吃,如果是人造肠衣就要看情况而定了天然肠衣主要是动物内脏中的小肠,经过清洗加工制作的,可以直接食用。人造肠衣分为可食用肠衣和非食用两种,可食用肠衣是用动物的皮等制作的,富含胶原蛋白丰富。纤维素
    发布时间:2021-05-30   点击次数:6

  • 如何分辨天然肠衣的优劣

    1、肠衣的阻隔性:指天然肠衣对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丢失。肠衣结构的合理性:天然肠衣合理的结构设计能给香肠提供包装。肠衣膜强度:
    发布时间:2021-05-27   点击次数:2

  • 猪羊肠衣失去营养价值的原因

    1、氧气进入造成氧化褐变:这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅,变白,而后逐步地变成灰褐色。将香肠横向切开可以看到一个氧化圈,时间越长,氧化圈越深。水份丢失:香肠中的水份丢失,使香肠失去弹性,香肠的鲜度下降,口感变差,这就
    发布时间:2021-05-24   点击次数:4

  • 干制肠衣和盐渍肠衣的加工技术

    好的肠衣应该是色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,未有破伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的原肠,这样的肠衣才能灌制出精美的香肠。常见的肠衣制品有两种:干制肠衣和盐渍肠衣。一、干制肠衣制作方法:浸漂:将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时,
    发布时间:2021-05-20   点击次数:11

  • 半成品肠衣和成品肠衣的对比

    肠衣从大的方向可以分为两类:天然肠衣和人造肠衣,天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠,国内使用的天然肠衣绝大部分是猪肠衣和羊肠衣。在天然肠衣行业,把动物小肠分为三层:外层的肠皮,中间的肠衣,以及内层的粘膜。通过专门的刮肠机,将粘膜挤出
    发布时间:2021-05-17   点击次数:4

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