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猪羊肠衣之猪肠衣

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猪羊肠衣之猪肠衣

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

猪羊肠衣猪肠衣的特性

   猪肠衣不仅能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染;还能够保持香肠所需要的物理状态;并且还可以直观的告诉购买者在香肠中所包含的成分,所以对猪肠衣 就有着较高的品质要求: 

1、猪肠衣要具有较好的氧气、水汽及香味的阻隔性; 

2、具有较好的韧性、可伸缩性,满足灌肠工艺要求; 

3、具有较好的肉粘性,防止水分和肉汁的流出

4、具有安全可靠的食品卫生性; 

5、具有耐高温耐蒸煮性,能够满足香肠的杀菌工艺要求;

6、 规格齐全,性价比较高

   只有合格的猪肠衣才能制作出美味的香肠,才能保证食品安全。 

制作猪肠衣的猪原肠如何挑选

猪肠衣是食品,必须符合食品卫生条件,遵守肠衣加工卫生规范。

1、是猪原肠应该是经过检验健康无病的生猪,这样才能确保小肠的颜色鲜艳,无异味

2、是猪小肠必须保证两端完整,大小头齐全,不能破损,干净,每根保证足够的长度不低于14m

3、是必须不能是病死猪的小肠、虫肠、粉肠不得收购;

4、是收购来的猪小肠,必须浸漂于清水之中。

肠衣生产工艺

肠衣的工艺分为以下几步:

    1、清肠

    2、刮肠

    3、腌肠

4、晾肠

猪羊肠衣

本文网址:http://www.yjwchangyi.com/news/393.html

关键词:猪羊肠衣,猪肠衣,猪肠衣价格

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