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猪羊肠衣之刮猪干肠衣

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猪羊肠衣之刮猪干肠衣

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

猪羊肠衣之刮猪干肠衣

(一)浸漂 将洗涤干净的猪小肠浸于清水中,冬季1~2天,夏季数小时。 

(二)剥油脂 将浸泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜,并冲洗干净。 

(三)烧碱(氢氧化钠)溶液处理 将翻转洗净的原肠以10根为一套,放在 (入)缸或木盆里,每70~80根用5%氢氧化钠溶液约2500毫升,倒人缸或盆中,迅速用竹棒搅拌肠子,洗去肠上的油脂,如此漂洗15~20分钟。 

(四)漂洗 将去脂后的肠子放入清水缸中,用手不停地捋洗肠子,反复换水洗去血水、油脂及氢氧化钠气味,然后漂浸于清水中,夏季浸3小时,冬季约24小时,注意经常换水。 

(五)腌肠 每100码需用盐0.75~ 1.0千克、将肠衣敖人缸中,加盐腌渍 12~24小时,夏季可缩短.冬季可延长。 

(六)水洗:用水把盐汁漂洗干净,以不带盐味为止。 

(七)吹气 洗净后的肠衣,用气泵吹气,使肠膨胀,然后置于清水中,检查有无漏洞。 

(八)干燥 吹气后的肠衣,可挂在通风处晾干。 

(九)压平 将干燥肠衣一头用针刺孔,使空气排出,再均匀地喷上水,然后将肠衣压扁,包扎成把即可装箱。

       顺平县御锦旺肠衣有限公司主营:天然肠衣羊肠衣猪肠衣、盐肠衣、干肠衣。产品具有口径均匀、透明度高、光泽度好等特点,是肉制品加工企业不可多得的天然包装物。

猪羊肠衣

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关键词:猪羊肠衣,猪肠衣,羊肠衣

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