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香肠的肠衣是怎么做的

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香肠的肠衣是怎么做的

发布日期:2018-12-22 作者:天然肠衣 点击:

香肠的肠衣是怎么做的?

一、灌香肠的肠衣是什么

灌香肠时,肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实,两种都一样,猪小肠买来后只要死掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存,所以干湿肠衣还是要看具体需要。

二、香肠的肠衣是什么

做的肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。天肠肠衣,主要利用动物内脏中最长的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好,所以对产品进行适当干燥后,进行烟熏,烟熏成分附着在产品上,得到人们喜欢的风味,且肠衣可直接食用。人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,可食性肠衣是以动物的皮等作为原料,其性质和天然肠衣相近似,我们称之为胶原肠衣,其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸,纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣,这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。

三、香肠的肠衣制作清洗方法很多人想自己在家灌制香肠,但却步于香肠肠衣,总觉得那很难。其实,只要耐心,按步骤一步步来,肠衣就能自制出来。想着一家人能吃上自己做的放心香肠,花点时间是值得的。

天然肠衣

本文网址:http://www.yjwchangyi.com/news/424.html

关键词:天然肠衣,猪羊肠衣,盐渍肠衣

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