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干肠衣如何泡开

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干肠衣如何泡开

发布日期:2019-04-12 作者:猪羊肠衣 点击:

干肠衣如何泡开?

干肠衣是晒干的,盐渍肠衣是用盐淹的是湿的,干的能够直接用,盐渍的有许多盐,需要把盐洗去后运用。用温开水泡开即可,浸在水中几个小时即可使用。

羊肠衣的加工办法:

1)浸泡:猪小肠洗净,浸在清水中,冬季1~2天,夏日几个小时。

2)剥油脂:反浸泡好的鲜肠放在板上,去肠管外面的油脂膜及筋,并冲洗洁净。

3)用氢氧化钠溶液处理:原肠翻转洗净,每10根为一套,放在缸或木配合默契里,每70~80根用5%氢氧化钠溶液约2500毫升,倒入缸或盆里,敏捷用竹棒拌和肠子,便可洗去肠上的油脂,这样漂洗15~20分钟就能使肠子洁净,色彩也变好,去脂时刻,天热可稍短,天冷稍长,但也不行超越20分钟,不然肠子便被腐蚀成废品。

4)漂洗:把去脂后的肠子,放入清水盆中,用手不停地洗刷,完全洗去血水,没脂和氢氧化钠的气味,然后漂浸在清水中,夏日浸3小时,冬季约24小时,并要常常换水这样在的肠子可漂成白色,制成质量和色泽优秀的干肠衣。

5)腌肠:腌肠可使肠子收缩,制成干肠衣后不会随意胀大,灌制得肠后,款式均匀漂亮,一般每91.5米(100)需用盐0.75~1公斤,腌制时把肠衣放入缸中,加盐腌渍12~24小时,夏日可短些,冬季可长些。

6)水洗:用清水把盐汁漂洗洁净,至不带盐味停止。

7)吹气:洗净的肠衣,用气泵吹气使肠胀大,然后放在清水中,查看有无缝隙。

8)枯燥:吹气后的肠衣,可挂通风优点晒干,或放在枯燥室内枯燥(29~35度)。

9)压平:把枯燥后的肠衣一头用针刺孔,使空气排出,然后均匀地喷上水,用压肠机把肠压扁,包装成把后装箱。

猪羊肠衣

本文网址:http://www.yjwchangyi.com/news/453.html

关键词:猪羊肠衣,天然肠衣,盐渍肠衣

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