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浅析盐渍肠衣的储存与清洗

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浅析盐渍肠衣的储存与清洗

发布日期:2019-09-28 作者:御锦旺 点击:

    浅析盐渍肠衣的储存与清洗:


    储存方式:需保存在阴凉、清洁、干燥、避光的地方,肠衣保存的最佳条件是温度515 ,相对湿度在60%~70%;肠衣在使用后,最好将未使用的肠衣用塑料袋再包装一下,防止受潮;根据先进先出原则,根据肠衣包装箱上的生产日期,先购进的肠衣先使用;肠衣对于香肠肠的肉质的保存是非常重要的,虽然肠衣有阻隔性,但是必须进行保存,保证香肠的香气,不能变质。


    清洗方法:先要把大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净;清洗猪肠衣时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净;买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味;用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好;用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除;用面粉及醋分别洗几遍盐渍肠衣也可以。


盐渍肠衣

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