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天然肠衣与人工肠衣的优缺点

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天然肠衣与人工肠衣的优缺点

发布日期:2020-03-05 作者:御锦旺 点击:

    天然肠衣与人工肠衣的优缺点:

    天然肠衣的优缺点:天然肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成,加工办法不一样,分为盐渍肠衣干制肠衣两种天然肠衣呈浅赤色、白色或乳白色,干制肠衣多为淡黄色、具有必定香气。肠衣直径每路隔2mm,2440mm盐渍肠衣在运用前要仔细浸泡清洁,不然会在熟加工后会发生盐霜。弹性好,保水性,具有较好的安全性、可食性、水气透过性、烟熏味进入性、热缩短性和对肉馅的黏着性,还有杰出的耐性的坚实性,营养价值高。缺陷:标准和形状不整齐,数量有限,并且在加工和储存不其时易遭虫蛀,呈现空泛和易蜕变变味

天然肠衣

   人工肠衣的优缺点:组成肠衣,即人工肠衣,即把动物皮、塑料、纤维、纸等加工成的片状或筒状薄膜。纤维素肠衣:用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维制成。具有极好的耐性和透气性,在疾速热处理时也很安稳,在湿润的情况下也能熏烤,上色。缺陷:不行食用,不能随肉馅缩短。胶原蛋白肠衣:用牲畜的皮、肌腱等为质料制成。可食用,料粗时也不宜食用透气性好,易上色。缺陷:相较于天然肠衣来说,在热加工时要注意加热温度,不然会变软。

天然肠衣

   塑料肠衣:一般用作外包装肠衣或商品定型。具有隔绝空气和水透过的性质和较强的耐冲击性,种类标准多,能够印刷,运用方便,光亮漂亮,适合于蒸煮类商品。但不能食用。玻璃纸肠衣:是一种纤维素薄膜,纸质柔软而有伸伸缩性,其纤维素微晶体呈纵向平行摆放,故纤向强度大、横向强度度小。本钱比天然肠衣低。缺陷:运用不当易决裂。

天然肠衣

本文网址:http://www.yjwchangyi.com/news/541.html

关键词:天然肠衣,猪羊肠衣,盐渍肠衣

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