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猪羊肠衣的灌装注意事项及贮存

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猪羊肠衣的灌装注意事项及贮存

发布日期:2020-03-13 作者:御锦旺 点击:

    羊肠衣灌装注意事项及贮存:  


      肠衣应存放在塑料袋等密闭包装中,如果暴露过久,会造成肠衣霉变、发干; 扭结过紧,会造成断裂;灌装管不直,与扭结器不同心,会造成肠衣破裂;肠衣内径同灌装管需匹配,一般用灌装管径小于肠衣内径1-2mm左右,这样在灌装过程中才能顺利自动向前推进;有些肠衣相对较薄,但口感会很好,可是灌装中速度不宜过快,防止断裂;注意灌装时饱满度要适宜,不可灌得过满。使用时可用30度温水浸泡5分钟左右,使用效果更佳。


    贮存:猪羊肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。肠衣在使用前或使用时被碰伤,重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣开裂,轻者会在香肠存放或销售过程中,因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降,香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部,造成香肠腐败从而失去食用价值。


    肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。猪羊肠衣长时间的贮存,由于贮存条件的不完备,会使肠衣变形,造成损失。一般建议贮存期为3个月。


猪羊肠衣

本文网址:http://www.yjwchangyi.com/news/543.html

关键词:猪羊肠衣,天然肠衣,盐渍肠衣

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