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盐渍肠衣的具体结构构造

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盐渍肠衣的具体结构构造

发布日期:2020-04-23 作者:御锦旺 点击:

    盐渍肠衣的具体结构构造:


      盐渍肠衣指的是动物的大小肠通过刮制而成的坚韧半透明薄膜,可以分成小肠衣与大肠衣两大类,通常可以用于填充香肠与灌肠外衣,其应用范围十分的广泛。肠从内向外可以分为粘膜、粘膜下层、肌层以及浆膜四层,加工盐渍肠衣的时候,只留下粘膜下层,刮掉别的3层,加工干肠衣的时候,除粘膜下层外还保留部分粘膜。


      盐渍肠衣的加工流程很重要,首先洗净鲜肠,浸泡18-24个小时以后进行剥刮,接着冲洗干净,灌水检验,割掉破损有洞肠段,每5或者是10根配成一把,使用精盐大概0.5千克盐渍24小时,就变成了半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为成品。


    干肠衣的加工过程大致类似,剥刮后每70-80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀,以除去油脂,再经漂洗,每100米用精盐0.8-1千克盐渍12-24小时,然后水洗除盐,晾干,压平,即可包扎成把,装箱出售。品质优良的盐渍肠衣质地薄韧,透明均匀,呈浅红色、白色或者是乳白色。


盐渍肠衣

本文网址:http://www.yjwchangyi.com/news/555.html

关键词:盐渍肠衣,猪羊肠衣,天然肠衣

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