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腊肠太硬应如何把它变软

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腊肠太硬应如何把它变软

发布日期:2020-09-08 作者:御锦旺 点击:

    腊肠由于晾晒时间太长,导致水分流失严重,或是肥瘦搭配不当,瘦肉太多,都会导致腊肠在食用的过程中觉得很硬,影响口感。首先在做腊肠的前一天晚上,用温水或者凉水将腊肠泡一晚上。不建议直接用开水泡,用开水泡的时间太长,会影响腊肉的口感。做之前可以把腊肠煮个一个小时左右,水可以稍微多放点,可以让腊肠吃起来不会太咸。


    接下来就是清洗。天然肠衣厂家介绍保存的时间很长难免会有很多灰尘和脏垢,建议使用钢丝刷刷一刷。然后就是切片,要等煮好的腊肠冷却后再切,这样不会切散。尽量切薄一些,但也不要薄到会被炒散。如果等不及泡一晚上的话,可以把腊肠多切几段,然后再煮个1-2小时,做的时候尽量切薄片也可以。但是如果不提前多泡一段时间,效果肯定还是会打折的。


    最后,就是做腊肠的方式。主要包括:炒菜。腊肠量不要太大,素菜量一定要多于腊肠量,切点辣椒调味。不建议使用会产生大量水分的素菜,如大白菜等,腊肠有油才会香,如果油被冲淡会影响口感。先炒保定腊肠,再加蔬菜,或将炒好的腊肠盛出来,最后再加进蔬菜里炒。


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关键词:天然肠衣,猪羊肠衣,盐渍肠衣

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