blob.png全国服务热线
13833488838
盐渍肠衣

公司新闻

产品分类

联系我们

联系人:刘经理

手机号:13833488838

座机号:0312-7665528

邮箱号:447023036@qq.com

Q    Q:447023036

传   真:0312-7665528

地   址:河北省保定市顺平县肠衣基地B区505号

网   址:www.yjwchangyi.com


 


香肠加工中的肠衣类相关知识

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

香肠加工中的肠衣类相关知识

发布日期:2020-12-25 作者:御锦旺 点击:

香肠加工过程中,肠衣主要起加工模具、容器及商品性能展示的作用。羊肠衣直接与肉基接触,首先必须安全无毒、肠衣中的化学成分不向肉中迁移且不与肉中成分发生反应。其次肠衣必须有足够的强度,以达到安全包裹肉料、承受灌装压力、经受封口与扭结应力的作用。再次肠衣还需具有一定的收缩和伸展特性,能容许肉料在加工和贮藏中的收缩和膨胀。


最后,肠衣还需具有较强的冷、热稳定性,在经受一定的冷、热作用后,不变形,不起皱、不发脆、不断裂。除此之外,根据产品特点,有的肠衣需要有一定的气体通透性,有些肠衣则需有较好的气密性。肠衣主要分为两大类,即天然肠衣和人造肠衣。过去灌肠制品的生产,都是使用富有弹性的动物肠衣,随着灌肠制品的发展,动物肠衣已满足不了生产的需要了,因此世界上许多国家都先后研制了人造肠衣。


天然肠衣即动物肠衣,动物从食管到立肠之间的胃肠道、膀胱等都可以用来做肠衣,其具有较好的韧性和坚实性,能够承受一般加工条件下所产生的作用力,具有优良的收缩和膨胀性能,可以与包裹的肉料产生基本相同的收缩与膨胀。常用的天然肠衣有牛、羊、猪的小肠、大肠、盲肠,猪直肠,牛食管,牛、猪的膀胱及猪胃等。刮除黏膜后经盐腌或干燥而制成。


天然肠衣是可食的,可透水透氧,进行烟熏,具有良好的柔韧性,是传统的肠类制品的灌装材料,但它的直径和厚度不完全相同,有的甚至弯曲不齐,对灌制品的规格和形状有不良影响。此外,如果保管不善也会遭虫蛀,出现穿孔、异味、哈喇味,也不能在自动灌肠机上进行自动扭节和定量灌装,需花费很多人工用线绳分节。


猪羊肠衣

本文网址:http://www.yjwchangyi.com/news/624.html

关键词:猪羊肠衣,天然肠衣,盐渍肠衣

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址