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使用猪羊肠衣对香肠制作有哪些好处

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使用猪羊肠衣对香肠制作有哪些好处

发布日期:2021-08-16 作者:御锦旺 点击:

在食品、肉类、海鲜、食品以及化工产品领域多会使用羊肠衣来进行包装,以实现优良的阻隔性、耐化学性、耐高温低温性能以及力学性能等。将猪肠衣作为低温灌肠制品的包装使用时,对于灌制品的生产、销售、流通存储等都有着非常重要的作用。


猪羊肠衣必须要能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染,还要能够保持香肠所需要的物理状态。并且还可以告诉购买香肠的人在香肠中所包含的成分。在选择猪肠衣的时候就有着较高的质量要求:所选择的猪羊肠衣要具有非常好的氧气、水汽以及香味的阻隔性,必须要具有较好的物理机械性能,以满足灌肠工艺要求。


猪羊肠衣


要具有很好的肉粘性,以防止水分以及肉汁从肉中溢出,高品质的猪羊肠衣要具有安全可靠的食品卫生性。要具有耐蒸煮性能,能够满足香肠的杀菌工艺要求;猪肠衣要能保证良好的表面光亮度和印刷效果。重要的便是具有良好的规格性能和性价比。只有合格的猪肠衣才能制作出良好的香肠,才能保证食品健康。


肠衣主要利用动物内脏中最长的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好,所以对产品进行适当干燥后,进行烟熏,烟熏成分附着在产品上,得到人们喜欢的风味,且肠衣可直接食用。


本文网址:http://www.yjwchangyi.com/news/687.html

关键词:猪羊肠衣,盐渍肠衣,天然肠衣

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