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  • 盐渍肠衣​有哪些加工步骤

    盐渍肠衣有哪些加工步骤?1、泡:将肠衣泡在清水中(用大口瓦坛),冬季泡2~3天,其它季节1天,并勤换水。2、刮:将泡好的原肠放在刮板上理顺,用竹制或塑料制刮
    发布时间:2019-08-24   点击次数:2

  • 处理盐渍肠衣的加工方法

    处理盐渍肠衣的加工方法:1、浸泡。将去除粪便后的鲜肠浸入水中,肠中灌入清水,一般春秋季水温28℃左右,冬季水温33℃左右,夏季则用凉水浸泡,天气最热时可以在浸泡水中加冰。浸泡时间18-
    发布时间:2019-08-14   点击次数:6

  • 天然肠衣与塑料肠衣本质的区别

    天然肠衣与塑料肠衣本质的区别:肠衣通常分为天然肠衣和人工肠衣。天然肠衣,首要运用动物内脏中最长的肠子,如今通常用羊的肠子故又称为羊肠衣,猪肠子作肠衣便称为猪肠衣。曩昔还用过牛肠和马肠作
    发布时间:2019-08-02   点击次数:5

  • 天然肠衣为什么会失去营养价值

    天然肠衣为什么会失去营养价值?1、氧气进入造成氧化褐变。这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅,变白,而后逐步地变成灰褐色。将香肠横向切开可以看到一个氧化圈,时间越长,
    发布时间:2019-07-24   点击次数:5

  • 盐渍肠衣和干制肠衣的处理方法

    盐渍肠衣和干制肠衣的处理方法:一、盐渍肠衣的处理方法和浸泡时间盐渍肠衣就是用盐腌渍的肠衣,是湿的,使用之前先用温水洗去表面的盐粒,如果担心肠衣内部不干净,也
    发布时间:2019-07-13   点击次数:2

  • 灌香肠的配方注意事项

    灌香肠的配方注意事项:优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。灌香肠用的猪羊肠衣的配方,瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白
    发布时间:2019-07-03   点击次数:7

  • 干制肠衣和盐渍肠衣的加工技术

    干制肠衣和盐渍肠衣的加工技术:好的肠衣应该是色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,未有破伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的原肠,这样的肠衣才能灌制出精美的香肠。常见的肠衣制品有两种:干制肠衣和盐渍肠衣。1、干制肠衣制作方法浸漂:将洗涤
    发布时间:2019-06-22   点击次数:4

  • 如何才能挑选到优质香肠

    如何才能挑选到优质香肠?1、颜色辨别:好的香肠瘦肉呈红色或枣红色,肥肉呈乳白色,红白颜色分明,有亚光泽;劣质香肠颜色鲜艳,添加色素。2、味道辨别:使用好的天然肠衣制作的香肠闻起来香味浓郁,有香肠特有的腊香味;劣质香肠闻起来有异味,哈喇味。3
    发布时间:2019-06-12   点击次数:9

  • 怎样挑选腊肠的肠衣

    怎样挑选腊肠的肠衣?只有天然肠衣新鲜完整,脆薄均匀,色泽鲜明,才有产品的美观(鲜明)、美食(脆嫩)、美誉(畅销),即行业中所谓好睇、好食、好卖门。香肠、香肚系以鲜猪肉加入辅料,用肠衣、
    发布时间:2019-05-31   点击次数:6

  • 盐渍肠衣储存条件和清洗方法

    盐渍肠衣储存条件和清洗方法:盐渍肠衣购买回来后,需要对其进行清洗然后予以储存,所以需要掌握对应的方式方法。盐渍肠衣储存方式:1、需保存在阴凉、清洁、干燥、避光的地方,肠衣保存的最佳条件是温度5~15℃,相对湿度在60%~70%。2、肠衣在
    发布时间:2019-05-22   点击次数:25

  • 如何分辨天然肠衣的优劣

    如何分辨天然肠衣的优劣?1、肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丢失。2、肠衣结构的合理性:天然肠衣合理的结构设计能给香肠
    发布时间:2019-05-11   点击次数:9

  • 肠衣应如何处理

    肠衣应如何处理?1、天然肠衣可以直接吃,人造的最好撕下来,不要吃。2、天然肠衣简介:天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、
    发布时间:2019-04-23   点击次数:9

  • 干肠衣如何泡开

    干肠衣如何泡开?干肠衣是晒干的,盐渍肠衣是用盐淹的是湿的,干的能够直接用,盐渍的有许多盐,需要把盐洗去后运用。用温开水泡开即可,浸在水中几个小时即可使用。猪羊肠衣的加工办法:(1)浸泡:猪小肠洗净,浸在清水中,冬季1~2天,夏日几个小时。(
    发布时间:2019-04-12   点击次数:9

  • 腊肠肠衣是什么做的

    腊肠肠衣是什么做的?一般在灌肠衣的时候都选择用猪羊肠衣。但其实粉肠(比小肠粗的那种猪肠)也可用来做成肠衣,而且由于粉肠够粗够厚,刮肠衣的时候不容易破掉,比用小肠更容易掌握。肠衣可在自由
    发布时间:2019-04-03   点击次数:8

  • 如何鉴别人造肠衣和天然肠衣

    如何鉴别人造肠衣和天然肠衣?1、天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的,较坚韧、半透明。天然肠衣弹性好,保水性强,可放心食用。人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差,填充量也是固定的,高温下有塑胶异味。2、人造肠衣除了一种胶原蛋白肠衣外,其
    发布时间:2019-03-22   点击次数:19

  • 什么是天然肠衣以及肠衣盐

    什么是天然肠衣以及肠衣盐?家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层
    发布时间:2019-03-12   点击次数:7

  • 猪羊肠衣灌制好后需要注意的地方

    猪羊肠衣灌制好后需要注意的地方:晾晒:分好段的香肠就算基本完成了,再用布蘸温水将其表面的水渍和油渍擦拭干净,灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。香肠如果晾晒在室外的话,
    发布时间:2019-02-28   点击次数:20

  • 盐渍肠衣应该如何加工

    盐渍肠衣应该如何加工?常用的加工方法有两种:盐渍肠衣和猪干肠衣。一、盐渍肠衣(一)浸漂将原肠(去粪便后的鲜肠)浸入水中,肠中灌人清水,一般春秋季水温28℃左右,冬季33℃左右,夏季则用凉水浸泡,天气最热时可以加冰。浸
    发布时间:2019-02-20   点击次数:11

  • 如何灌洗猪羊肠衣

    如何灌洗猪羊肠衣?1、浸漂:将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。  2、刮肠:将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上,用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。  3、灌洗:灌水冲洗刮后
    发布时间:2019-01-18   点击次数:7

  • 盐渍肠衣的制作过程

    盐渍肠衣的制作过程:(一)浸漂将原肠(去粪便后的鲜肠)浸入水中,肠中灌入清水,一般春秋季水温28℃左右,冬季33℃左右,夏季则用凉水浸泡,天气最热时可以加冰。浸泡时间18~24小时。浸泡的水应清洁,不可含有矾、硝、碱等物质。(二
    发布时间:2019-01-14   点击次数:4

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