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  • 猪羊肠衣之刮猪干肠衣的过程

    1、浸漂:将洗涤干净的猪羊肠衣浸于清水中,冬季1~2天,夏季数小时。剥油脂:将浸泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜,并冲洗干净。烧碱(氢氧化钠)溶液处理:将翻转洗净的原肠以10根为一套,放在(入)缸或木盆里,每70~80根
    发布时间:2021-10-14   点击次数:8

  • 制作腊肠时应如何挑选肠衣

    只有猪羊肠衣新鲜完整,脆薄均匀,色泽鲜明,才有产品的美观(鲜明)、美食(脆嫩)、美誉(畅销),即行业中所谓好睇、好食、好卖门。香肠、香肚系以鲜猪肉加入辅料,用猪肠衣、肚皮包装制作而成的肉制品。它不仅便于保存、携带,取食方便,而且别具一番鲜美
    发布时间:2021-09-29   点击次数:11

  • 天然肠衣的定义及用途

    家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品,主要用作填制香肠和灌肠的外衣。羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。天然肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据
    发布时间:2021-09-22   点击次数:16

  • 盐渍肠衣和干肠衣泡多久可以用

    市场上的肠衣有盐渍肠衣和干肠衣两种,它们的处理方法和浸泡时间各不相同。盐渍肠衣就是用盐腌渍的肠衣,是湿的,使用之前先用温水洗去表面的盐粒,如果担心肠衣内部不干净,也可以再用清水反复冲洗几遍,然后放入冷水或温水中浸泡5分钟以上就可以用了。浸泡
    发布时间:2021-09-08   点击次数:27

  • 散装红肠塑封后的保质期

    散装红肠塑封后保质期在春冬两季可以放一个月,夏季可以放十五天,冰箱内常温减半。红肠,也称里道斯,用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。哈尔滨特产,源自俄国,是中国有名的特产之一,颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉,熏
    发布时间:2021-08-30   点击次数:15

  • 灌香肠的肠衣应该怎么处理

    1、买来的肠外面总是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪类的东西,这些东西都是制作天然肠衣要去掉的,要先用手撕掉,尽量撕的干净些。把清理好的肠套在自来水龙头上,然后打开水龙头开关开始冲水,当你看到肠另一头出来的水变得很干净时,就开始一点点的把肠
    发布时间:2021-08-19   点击次数:53

  • 猪羊肠衣质量的鉴别规范

    猪羊肠衣在生活中是十分常见的一种肠衣,但是其质量也是参差不齐的,在购买的时候一定要注意选择质量好的猪羊肠衣,那么到底应该如何对猪肠衣的质量进行鉴别呢?本文详细的介绍一下。阻隔性:指的是对于氧气、水汽以及香味的阻隔程度,质量比较好的阻隔性,能
    发布时间:2021-08-09   点击次数:20

  • 盐渍肠衣加工流程的重要性

    盐渍肠衣的加工流程很重要,首先洗净鲜肠,浸泡18-24个小时以后进行剥刮,接着冲洗干净,灌水检验,割掉破损有洞肠段,每5或者是10根配成一把,使用精盐大概0.5千克盐渍24小时,就变成了半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步
    发布时间:2021-07-29   点击次数:13

  • 天然肠衣应如何进行处理

    1、天然肠衣可以直接吃,人造的最好撕下来,不要吃。天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣,羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、
    发布时间:2021-07-19   点击次数:10

  • 猪羊肠衣有哪些特性

    1、透明:用猪、牛、羊肠衣灌制的香肠,加不予染色,人们可以用肉眼看到香肠的馅料。猪羊肠衣的透明度以羊肠衣为佳,其次是绵羊肠衣、猪肠衣,牛肠衣的透明度更差些。因猪、牛、羊小肠的衣膜具有透明这一特点,故利用它来灌制的香肠给人们以清洁卫生的感觉,
    发布时间:2021-07-08   点击次数:13

  • 盐渍肠衣加工技术的步骤

    1、取肠去油:取出内脏后,将小肠一头割断,要求在未冷却前及时扯肠,随即一手抓住小肠,另一只手扭住油边慢慢将肠扯下,使油与小肠分开。要求不破不断,全肠完整。排除肠内容物:扯完油后,小肠尚有一定温度,不能堆积,堆积易发热变质,必须将肠内容物掏净
    发布时间:2021-06-28   点击次数:11

  • 猪羊肠衣的规格是如何定义的

    猪羊肠衣的腌制方法:根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易,但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠
    发布时间:2021-06-17   点击次数:13

  • 盐渍肠衣的腌制方法

    根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易,但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠衣的包装、保管、储存
    发布时间:2021-06-07   点击次数:10

  • 如何分辨天然肠衣的优劣

    1、肠衣的阻隔性:指天然肠衣对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丢失。肠衣结构的合理性:天然肠衣合理的结构设计能给香肠提供包装。肠衣膜强度:
    发布时间:2021-05-27   点击次数:10

  • 半成品肠衣和成品肠衣的对比

    肠衣从大的方向可以分为两类:天然肠衣和人造肠衣,天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠,国内使用的天然肠衣绝大部分是猪肠衣和羊肠衣。在天然肠衣行业,把动物小肠分为三层:外层的肠皮,中间的肠衣,以及内层的粘膜。通过专门的刮肠机,将粘膜挤出
    发布时间:2021-05-17   点击次数:11

  • 盐渍肠衣的介绍

    用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣。盐渍肠衣是湿的,有许多盐,使用之前先用温水洗去表面的盐粒,如果担心肠衣内部不干净,也可以再用清水反复冲洗几遍,然后放入冷水或温水中浸泡5分钟以上就可以用了。浸泡盐渍肠衣可以用冷水,也可以用温水,但水的温度
    发布时间:2021-05-07   点击次数:14

  • 猪羊肠衣应如何进行清洗

    1、将买来的猪羊肠衣用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余的油,剪掉。有人采用的是整段翻洗的方式,就不用剪断。而有人为了方便清洗,以及做的香肠不那么长,会选择剪断。2、
    发布时间:2021-04-26   点击次数:21

  • 天然肠衣质量优劣评价的依据

    1、天然肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丢失。肠衣结构的合理性:肠衣合理的结构设计能给香肠提供包装。肠衣膜强度:好的机
    发布时间:2021-04-15   点击次数:19

  • 香肠是用什么制作而成的

    香肠是用肠衣管制而成的。肠衣其实就是家畜的大、小肠经过刮制而成的,肠衣按照畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣;按照部位可分有大肠衣、小肠衣;按照种类分为天然肠衣和人造肠衣;据加工方法的不同,肠衣还可分为盐渍肠衣和干制肠衣。猪羊肠衣就是肠自内向
    发布时间:2021-04-07   点击次数:17

  • 盐渍肠衣与干肠衣的加工方式

    盐渍肠衣的加工过程大致为:洗净鲜肠,浸泡18~24小时后进行剥刮。然后冲洗干净,灌水检验,割去破损有洞肠段,每5或10根配成一把,总长度约90米,用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加
    发布时间:2021-03-25   点击次数:9

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