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  • 天然肠衣应如何进行处理

    1、天然肠衣可以直接吃,人造的最好撕下来,不要吃。天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣,羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、
    发布时间:2021-07-19   点击次数:1

  • 猪羊肠衣有哪些特性

    1、透明:用猪、牛、羊肠衣灌制的香肠,加不予染色,人们可以用肉眼看到香肠的馅料。猪羊肠衣的透明度以羊肠衣为佳,其次是绵羊肠衣、猪肠衣,牛肠衣的透明度更差些。因猪、牛、羊小肠的衣膜具有透明这一特点,故利用它来灌制的香肠给人们以清洁卫生的感觉,
    发布时间:2021-07-08   点击次数:2

  • 盐渍肠衣加工技术的步骤

    1、取肠去油:取出内脏后,将小肠一头割断,要求在未冷却前及时扯肠,随即一手抓住小肠,另一只手扭住油边慢慢将肠扯下,使油与小肠分开。要求不破不断,全肠完整。排除肠内容物:扯完油后,小肠尚有一定温度,不能堆积,堆积易发热变质,必须将肠内容物掏净
    发布时间:2021-06-28   点击次数:6

  • 猪羊肠衣的规格是如何定义的

    猪羊肠衣的腌制方法:根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易,但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠
    发布时间:2021-06-17   点击次数:4

  • 盐渍肠衣的腌制方法

    根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易,但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠衣的包装、保管、储存
    发布时间:2021-06-07   点击次数:5

  • 如何分辨天然肠衣的优劣

    1、肠衣的阻隔性:指天然肠衣对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丢失。肠衣结构的合理性:天然肠衣合理的结构设计能给香肠提供包装。肠衣膜强度:
    发布时间:2021-05-27   点击次数:2

  • 半成品肠衣和成品肠衣的对比

    肠衣从大的方向可以分为两类:天然肠衣和人造肠衣,天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠,国内使用的天然肠衣绝大部分是猪肠衣和羊肠衣。在天然肠衣行业,把动物小肠分为三层:外层的肠皮,中间的肠衣,以及内层的粘膜。通过专门的刮肠机,将粘膜挤出
    发布时间:2021-05-17   点击次数:4

  • 盐渍肠衣的介绍

    用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣。盐渍肠衣是湿的,有许多盐,使用之前先用温水洗去表面的盐粒,如果担心肠衣内部不干净,也可以再用清水反复冲洗几遍,然后放入冷水或温水中浸泡5分钟以上就可以用了。浸泡盐渍肠衣可以用冷水,也可以用温水,但水的温度
    发布时间:2021-05-07   点击次数:5

  • 猪羊肠衣应如何进行清洗

    1、将买来的猪羊肠衣用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余的油,剪掉。有人采用的是整段翻洗的方式,就不用剪断。而有人为了方便清洗,以及做的香肠不那么长,会选择剪断。2、
    发布时间:2021-04-26   点击次数:9

  • 天然肠衣质量优劣评价的依据

    1、天然肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丢失。肠衣结构的合理性:肠衣合理的结构设计能给香肠提供包装。肠衣膜强度:好的机
    发布时间:2021-04-15   点击次数:9

  • 香肠是用什么制作而成的

    香肠是用肠衣管制而成的。肠衣其实就是家畜的大、小肠经过刮制而成的,肠衣按照畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣;按照部位可分有大肠衣、小肠衣;按照种类分为天然肠衣和人造肠衣;据加工方法的不同,肠衣还可分为盐渍肠衣和干制肠衣。猪羊肠衣就是肠自内向
    发布时间:2021-04-07   点击次数:11

  • 盐渍肠衣与干肠衣的加工方式

    盐渍肠衣的加工过程大致为:洗净鲜肠,浸泡18~24小时后进行剥刮。然后冲洗干净,灌水检验,割去破损有洞肠段,每5或10根配成一把,总长度约90米,用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加
    发布时间:2021-03-25   点击次数:4

  • 盐渍肠衣原料的处理

    1、肠衣收集:盐渍肠衣属于食品范畴,用于灌制香肠供人们食用,所以出口肠衣加工的企业必须遵守国家商检局发布的《出口肠衣加工企业注册卫生规范》的规定,使其加工卫生条件符合要求。加工采用的原料应来自安全非疫区并经兽医宰前、宰后检验健康无病的牲畜。
    发布时间:2021-03-15   点击次数:7

  • 猪羊肠衣膜的肉粘性

    1、猪羊肠衣膜的肉粘性,可减少香肠中水份的折出,防止香肠口感变差。肠衣膜各层之间的粘合程度,使肠衣结构稳固、性能稳定。各层之间的粘合效果:指肠衣膜各层之间的粘合程度,使肠衣结构稳固、性能稳定。膜卷平整度:反映出肠衣膜的厚薄均匀性的好坏,而是
    发布时间:2021-03-04   点击次数:20

  • 如何刮制天然肠衣

    1、浸漂:将洗涤干净的天然肠衣浸于清水中,冬季1~2天,夏季数小时;剥油脂:将浸泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜,并冲洗干净。烧碱溶液处理:将翻转洗净的原肠以10根为一套,放在(入)缸或木盆里,每70~80根用5%氢氧化
    发布时间:2021-02-24   点击次数:8

  • 猪羊肠衣半成品应具备哪些要求

    猪羊肠衣是较常见的,口感也非常的好,适合制作一些红肠之类的所以对猪羊肠衣半成品,就有着较高的品质要求。猪羊肠衣不仅能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染;能够保持香肠所需要的物理状态;还可以直观的告诉购买者在香肠中所包含的成分,
    发布时间:2021-01-27   点击次数:23

  • 盐渍肠衣的储存和清洗

    盐渍肠衣购买回来后,需要对其进行清洗然后予以储存,所以需要掌握对应的方式方法。如肠衣曾经在不合适的环境下放置了很长时间,使肠衣干燥,容易爆裂,可将开盒的肠衣打开放置在湿度很大的冷库内一个晚上,即可解决问题。储存方式
    发布时间:2021-01-19   点击次数:12

  • 纤维素类的天然肠衣

    1、纤维素肠衣纤维素肠衣是用短棉绒、纸浆作为原料制成的无缝筒状薄膜。这种天然肠衣具有韧性、收缩性、着色性,肠衣规格统一、卫生,具有透气透湿生,可如黑,表面可以印刷,机械强度好,适合高速灌装和自动化连续生产,师比种肠衣不可食。在使用前不需要进
    发布时间:2021-01-08   点击次数:23

  • 天然肠衣采用干制或盐溃两种方式保藏

    干制肠衣在使用前需月温水浸泡,使之变软后用于加工;建议在使用盐渍肠衣前用清水充分浸泡清洗,除去肠衣内外表面的残留污物,及降低天然肠衣含盐量现将常用的猪、羊、牛小肠,猪、牛大肠和猪膀胱的要求列出,供选择。1、猪小肠品质要求:清洁,新鲜,无异味
    发布时间:2020-12-28   点击次数:16

  • 猪羊肠衣的加工和肝素钠的提取

    1、猪羊肠衣的采集:生猪屠宰后未冷却前及时扯肠,将小肠连接胃幽门处一头割开,一手抓住小肠,另一手捏处网油慢慢往下扯,使油和小肠外层分离,扯到与盲肠连接处割下。原肠扯下后捋粪,并立即灌水冲洗。将已捋净粪并灌水冲洗后的原肠理顺后,放入盛有清水的
    发布时间:2020-12-17   点击次数:21

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