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盐渍鲜肠衣

  • 所属分类:盐渍肠衣

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  • 发布日期:2018/12/08
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盐渍肠衣

       盐渍肠衣厂家说做香肠肯定离不开肠衣,市面上最好的肠衣要属于盐渍鲜肠衣了,一般用盐水洗过的肠衣才最放心。

  盐渍鲜肠衣加工方法:

  1、取肠去油:取出内脏后,将小肠一头割断,在未冷却前及时扯肠,随即一手抓住小肠,另一只手扭住油边慢慢扯下,使油与小肠分开,要求不破不断,全肠完整(机器操作程序相同)。

  2、排除肠内容物:排除肠内物时,都要保证全整、无破。

  3、灌水冲洗净肠内容物后,即用清水洗净以免容物遗留造成"粪蚀"影响肠衣品质。

  4、浸洗:目的是使组织松软,以便刮制,浸洗时间应根据气候、肠质等情况掌握,不能过长,防止发酵,要及时浸洗,及时刮制。

  5、灌水检查:灌水不仅是检查肠衣,刮制质量,而且还可洗去余污杂质,对保持肠衣品质极为重要。

  6、量尺码:以《接差别量码法》配量尺码,必须准确。

  7、腌肠:腌肠及缠把 配码成把以后,再用精盐腌上,待水分沥干后再缠成把,即为"净肠"成品。


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关键词:盐渍鲜肠衣,盐渍鲜肠衣厂家,盐渍鲜肠衣价格

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